手脚清酒喜爱者，握住发现好喝还不贵的新酒造是必备（省俭持家）手段。

今天就思安利一家最近刚进口的，没什么名气，但咱们喝下来以为相等矿藏的一家。

有莫得以为它的酒标似曾清醒？

如实，咱们一运行暖和到它亦然因为：酒标也太像高仿版的新政了吧 ......（便是阿谁 saketime 排行仅次于十四代的新政，一瓶酒动辄四位数）

确凿喝遍它全系列酒款之后，有点小诧异：。它也如实跟新政来自团结个产区秋田县，同享访佛的风土（大米 + 水源）。

齐是能把果香作念得很隆起、同期甜度又比一般小甜水多点变化，有昭彰的线索骨架。

比如这款香蕉酒标，明明许多清酒齐有香蕉甜好意思果香，但这款你是能辨识出青色香蕉和绿梨那种甜好意思中带一点青色果酸的。

即使跟许多贵贵大酒摆在一说念喝，也会以为它在风范细节的把抓搞定上是相等细腻的。

但只消 300+ 东说念主民币，质价比少量不输同价位段的风之森品级一批进口国内的老牌清酒。

又比如这款龟之尾，这个陈腐稀薄酒米，许多家要卖到四五百了，他们家 358 元的出品少量不输许多名家。

咋个跟你面容呢？就嗅觉用钱喝他家酒，每一分钱齐花得很值、很到位、莫得什么（名气噱头）水分。

也难怪它这几年的排行上涨赶快，县内排行仍是向上咱们之前安利过的飞良泉和天之户了。

是以它到底是什么来头？

这其实是个创举于 1914 年的百年老酒造，但一直不为人知。

信得过运行有起色是 2019 年，田中语悟接任了酒造社长。

田中是谁呢？

这个东说念主在日本清酒圈被称为"酒藏再生东说念主"，因为他创办的「田中语悟商店」确凿是清酒圈的头号 MCN 组织，接办运营了多达 10 个底本快倒闭的老酒造——在他手里齐"重获重生"。（因为他会外聘一些历害的酿酒师，蜕变颐养酒造底本偏传统旨口的立场滋味）。

自从他接办大纳川之后，开了一条新系列："大纳川天花"（便是咱们今天卖的这个系列），走花果香道路，分歧于传统居品线"大纳川"。

天然，这也跟酿酒师很强干系——在秋田县拿过不少奖的佐藤好直。

固然是唯有 5 个东说念主的小酒造，但小批量手工出产，反而比许多大厂更精细。

比如这个大纳川天花系列，齐是藏内酵母，要我方去提拔选株驯化，比径直买市面肤浅畅的协会酵母良友许多，但果香风范如实更有个性。

比如制麹常见有三种风景：床麹、箱麹、盖麹。

广宽纯米酒齐是用最省事的床麹，但大纳川齐是最良友的盖麹，但能更精确戒指米粒内的温度和湿度，从而把控发酵时的雅致风范。

还有一个细节：大纳川天花系列齐是 15 度掌握的酒，一般这个度数的清酒，齐是酿到 20 度再加水稀释到 15 度的，但大纳川齐是未稀释的原酒——刚刚好酿到 15 度，扫数风范骨架愈加好意思满。

一共选了 4 款，是咱们以为扫数系列里最值得好喝且生手老饕齐友好的，每款齐不相通，齐是转圜酒标上的图案讲了一个故事，相等意旨：

第一款：

小金鱼（企鹅独家，限量 24 瓶）

原价 398 元，限时 358 元

这是大纳川每年最抢手的放胆款，也被日本一些酒类贩卖店打上"新政平替"标签。

因为新政便是以白曲出名，这款小金鱼也用了白曲工艺。

比较广宽清酒用的黄曲，白曲能产生更多澄莹的柠檬酸，在丽都的花香同期兼成心落透明感，并带有秋田酒小町酒米出奇的迷东说念主甘甜，仿佛饮下一口文旦青提小白花。

酒标是小金鱼，如实抒发出了小金鱼在鱼缸里游动的冰寒与透明感。（精米步合 55%，每颗米要磨掉 45%，口感相等干净）

这款底本是莫得进口的（因为日本也不够卖），咱们故意委托酒造才抠来了 24 瓶，国内日料店也莫得的，心动的一又友不错早点下手。

第二款：

小青蕉

原价 398 元，限时 348 元

这款酒标是个小香蕉，因为是思作念一支香蕉果香个性隆起的酒。

固然许多清酒齐有香蕉风范（协会 14 号酵母的特征），但这款没用协会 14 号酵母，而是用酒造我方的酵母，酿出来的香蕉果香更新鲜——没那么那么甜，而是青色香蕉那种新鲜香气。

进口你也能感受到青香蕉那种清甜里混杂一点纤细的青色果酸，风范呈现得相等细腻。

何况哦，这款用了富山县特有的雄山锦酒米（很小众，但大名鼎鼎的写乐就有一款尽头采取富山县的雄山锦），特色是中后段米香浓醇，含在口中米香鲜味会少量点出来，手脚配餐酒会相等为食品加分。

总体来说，这支在花果香的呈现上很细腻，同期也有米香手脚基底——微弱萧洒同期又不失矜持的骨架，完成度很高，是很能代表酒造立场实力的酒。

第三款：

小乌龟

原价 398 元，限时 358 元

这是大纳川在日本 saketime 东说念主气评分最高的酒，亦然咱们喝下来颇有大酒骨架的一款。

酒标是龟，因为用了一个叫【龟之尾】的酒米。

这是被称为"黑甜乡酒米"的陈腐稀缺米种，搭配酒造我方提拔的花香型酵母，精米步合 50% 的纯米大吟酿级别（比其他几款等级更高）。

固然挺多名家齐有龟之尾酒米，但大纳川这支酿的尤其标致：

在浅浅白花香的指示下，引出龟之尾那种比较山田锦、五百万石等常见酒米更难懂悠柔的米香和鲜味。

可爱它的酒体，不像许多酒的花果香和米香是割裂的，这支的果香米香在口腔里是丝丝相扣——香瓜、米糕、苹果、饭香、烤饭团……接近于蒙太奇般的交汇，闭上眼像作念了一个梦。

淌若你没喝过龟之尾酒米，这支值得成为你的第一支"龟之尾"。（许多龟之尾清酒要四五百的，这支今天特价 358 元品性忠诚不输许多名家的龟之尾）

第四款：

小奶酪

原价 398 元，限时 348 元

酒造尽头现实款：用了很小众的米种【一穗积】，喝起来有着白葡萄酒般的酸度。

这是秋田县新配置的一款饭米，一般饭米酿酒会有偏重的旨味，但这款尽头在于能酿出旨味很轻的酒，唯有花果香，甜味酸味齐拉满，挺地说念的蜜柑青柠果汁感，像白葡萄酒。

亦然以酒标是芝士，因为酒造以为它尽头新鲜解腻，很稳妥搭配奶酪芝士等浓郁西餐。

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