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茅台这阵子老是在风口浪尖上，前几天，网友们还在畏惧茅台总工程师，入围院士名单的事情。这几天，又因为茅台酒需要“青娥赤脚踩酒曲”的事情，引起了热议。许多东说念主就在开打趣，说茅台的酒香，即是因为茅台坚捏用青娥赤脚来踩酒曲！更多东说念主哀吊的是，洗没洗脚，有莫得脚臭和脚汗。

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踩酒曲并不怕脚出汗。

在2018年的时间，茅台集团推出了微记录片《东说念主生致味》，其中第一期《曲间芭蕾》就记录了青娥“踩曲”。看了记录片才知说念，踩曲不仅仅个膂力活，如故如故一个技艺活，也真的是更需要女性来进行踩酒曲，至于是不是青娥，磋议倒是不大。

01为什么需要女性踩曲？

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“曲是酒之骨”，可见酒曲关于酒的时弊性。把小麦打碎，拌入母曲和水，再开动踩曲。当今大部分的酒厂照旧使用机械操作的情况下，只好茅台，还坚捏传统的模样，东说念主工制曲，酿造出了中国最着名气的白酒。“端午踩曲，重阳下沙”，端午节前后，是制曲最忙碌的时间。

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采曲一般王人是由青娥完成，为什么不必男士呢，其实不在乎性别，而是在于体重。茅台酒需要的曲块，要“外紧内松”，还要踩出一定的高度，这王人有程序。只好把曲块踩的高度适中，松紧妥当，才能有益于微生物的滋长和繁衍，才够保捏后续细致的发酵。男士的体重过重，容易把曲踩得过为紧实，不利于微生物的发酵。

02若是脚出汗若何办？

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踩酒曲不怕脚出汗。车间里本人温度高，湿度大，东说念主们时常会忙碌的，汗出如浆，穿着王人会时常被汗水打湿，脚流汗虽然也很闲居，不流脚汗才不闲居。然而出汗并不影响酒曲的质地。因为“赤脚踩酒曲”本人即是传统的制曲模样，这样多年王人是这个神志，作念出来的酒反而更香醇。否则机器作念出来的，为什么莫得茅台酒那么香呢？

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这就好比买馒头，手工馒头和机器馒头的滋味如故有差异的，何况东说念主的手，也一样是要出汗的。而出汗莫得影响馒头，反而东说念主们觉平直工馒头更可口。是以说制曲的时间，根底不怕出汗。就和平时用手作念饭，手也会有汗，是一样的。只不外脚因为穿鞋，许多东说念主会引起脚臭，一说脚，就更容易联念念到脚臭脚汗，嗅觉不惬心。

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许多网友示意，还好买不起！乍一听，如实让东说念主难以继承！其实我传奇以后，亦然认为，还好我也买不起！其实赤脚作念出来的食物并不罕有，不光白酒，葡萄酒有许多亦然。是以，只可享受酒的醇好意思，不可仔细去念念制作经过。你还知说念有什么食物，是用脚踩出来的吗？

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